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南山大盆菜上门包办南山大盆菜上门预定南山大盆菜外配

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    制作大盆菜的主要原料有萝卜、鱿鱼、门蟮干、蚝、鸭



肉等15种;辅料有蒜头、生姜、蚝油等。制作工艺为采用煮



、煎、炸、炒、烧等方法,将15种主料分别一一加工好,做



成15道不同的主菜。以萝卜作为第一道菜铺底,把加工好的



15道菜,按一定顺序,一层层依次盛入大木盆里。大盆菜就



制作完成了。

大盆菜宴习俗形成于南宋末年,*初是在榕树下挖坑垒



灶,架锅制做,围锅而吃。后来,大盆菜习俗在流传过程中



,又逐渐与祭祖、“点灯”、婚嫁等人生礼俗结合起来,成



为这些礼仪的一部分。

深圳格兰堡餐饮管理有限公司承接:冷餐、自助餐、大



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